ズッキーニの花とジャガイモの揚げ物
ぱとらす
作り方
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1
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ズッキーニの花のおしべめしべは除去します。
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2
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水で洗ったらしっかり水分も拭き取っておきましょう
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3
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ジャガイモは素揚げします。小サイズ使用ですが、半分または1/4カットします。
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4
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中心まで加熱しているか要チェック。このように白っぽかったはもう一度油鍋へ戻します。
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5
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揚がったら油を切って塩を一つまみ程度振り掛けます。
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6
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軽く衣を付けたいので天ぷら粉はこれぐらいサラサラで溶いてください。
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7
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ローズマリーの量ですが小さじと比較した図です。大体これぐらい。
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8
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バターを細かく角切りにしてさくさく盛り付けます。できあがり。
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コツ・ポイント
花なので衣を重たくすれば重く油っぽくなり、かといって素揚げしようにも縮んで変色したり。なのでできるかぎり薄い衣で守るように揚げます。
その代りジャガイモは頑丈なのでガンガン揚げてＯＫ
その代りジャガイモは頑丈なのでガンガン揚げてＯＫ
このレシピの生い立ち
野菜直売所でもズッキーニの花は大人気で中々入手し辛いですが、それもそのはず。だって美味しいから( ◜◡＾)味はズッキーニよりカボチャ寄り
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぱとらす
