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まて貝と牛蒡と分葱の炒めもの

まて貝と牛蒡と分葱の炒めものの画像

Description

春の季語「まて貝」まさに今が旬！
緑が鮮やかな分葱にささがき牛蒡と合わせて見た目も歯ごたえもよく☆彡

材料 （2人分）

まて貝
20本
牛蒡（ごぼう）
細いものなら1本
分葱（わけぎ）
2～3本
ごま油
大さじ1
生姜(みじん切り)
小さじ1/2
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
■ 調味料
日本酒
大さじ3
赤味噌
大さじ1/2
醤油
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    まて貝を洗ってワタを取り除き、日本酒（大さじ1）醤油（小さじ1/2）※分量外で下味をつける。

  2. 2

    ごぼうはささがきにし、分葱は斜め切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油をひいて、生姜とにんにくを炒めて香りをだす。

  4. 4

    写真

    まて貝を入れて炒め、白っぽくなってきたらごぼうを追加する。

  5. 5

    写真

    分葱の白い部分を追加する。

  6. 6

    混ぜ合わせておいた調味料を加える。

  7. 7

    写真

    最後に葉先の青い部分の分葱を追加して、しんなりしたら出来上がり☆彡

  8. 8

    お好みで水溶き片栗粉で少しとろみをつけても美味☆彡

コツ・ポイント

食べ心地を合わせるために牛蒡はささがきに、分葱は斜め切りにしています。

このレシピの生い立ち

めずらしく「赤マテ貝」が手に入ったので、すこし丁寧に下処理して味付けしてみました☆彡
レシピID : 3746326 公開日 : 16/03/13 更新日 : 16/03/13

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もみな・いな
まて貝と牛蒡と分葱の炒めもの
by もみな・いな