薄味♪ふきと油揚げの煮物
大地を守る会
作り方
-
-
1
-
ふきは鍋に入る長さに切り、熱湯でゆでて水に落とす。
-
-
-
2
-
ふきの皮（筋）を取り、食べやすい長さに切る。油揚げは短冊切りにする。
-
-
-
3
-
鍋に油揚げとだし汁を入れて火にかける。沸騰したらふきと薄口醤油を入れ、水分が少なくなるまで煮る。
-
-
-
4
-
器に盛り付け、木の芽を飾る。
-
コツ・ポイント
ふきは煮すぎると色が悪くなります。きれいに色を出したいときは、加熱時間をなるべく短くするのがコツ。
下ゆでする際に、重曹を少々加えると青々しく仕上がります。
下ゆでする際に、重曹を少々加えると青々しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
油揚げと組み合わせることで、ほろ苦さのあるふきも、やさしい味わいのおかずになります。油揚げからうまみやこくが出るので、味付けは薄口醤油だけでシンプルに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
大地を守る会
