オレンジピール（柑橘ピール）
ぼっさ
作り方
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1
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りんごの皮を剥くように、柑橘類の皮を剥きます。
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2
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ジップロックなどの保存用袋/大(27×28cm)に、どんどん入れて冷凍保存。袋がパンパンになったら次の過程へ。
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3
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ピールを袋から出し鍋に入れる。かぶる程度の水と塩少々を入れ、沸騰したらお湯をこぼすことを３回。こうして苦味を抜きます。
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4
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1~2mm幅に細かく刻んで鍋に入れ、砂糖と水、お好みでラムやブランデーを入れる。弱火で煮込み、たまに混ぜて様子を見る。
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5
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煮汁がほとんどなくなったら完成！雑菌が入らないよう、熱いうちに袋に入れる。冷めたら冷凍庫へ。パンパンだった袋がすっきり。
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6
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果実のジャムに入れてみました。
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7
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パウンドケーキにも。
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8
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ホームベーカリー製のパン。材料計る時、水分入れた後、凍ったまんま、１００グラム入れちゃいます。さわやかオレンジ味。
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コツ・ポイント
・１の過程で白い部分を多くしてしまうと、苦くなってしまうほか、ふわふわの白い部分が水分を吸ってべちゃっとした仕上がりになってしまうので注意。・煮込む最終段階で、よく見て火を止めないとカラメルになってしまうことがあります（泣）柑橘の風味が落ち、人にあげられない味になります。ここが一番の注意点ですっ 時間のあるときに作りましょう、、
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っていますが、砂糖の分量などは特に、メモをしておかないと毎回違う味になってしまうので、公開させていただきました。今回も塩を忘れたし。なので、けっこう適当でも作れちゃいます☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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