野性味強いニンジンの下処理のしかた

ヘタや根っこ、芯はベジブロス（野菜のだし）としてお使いくださる事をおすすめしますが、スープや炒め煮で召し上がられる場合は、芯も充分美味しいと思います！そのままお使いください。

固定種、在来種の、白人参や黄人参など野性味の強いニンジンは、しっかりとした歯ごたえです。風味が濃厚な、皮から芯までの部分と、淡白で少し固く感じられる芯の部分を使い分けることでより美味しく召し上がって頂けると思い、処理の仕方を掲載しました。