ニジマスの甘酢あんかけ骨せんべい

ニジマスは頭を切り取り、縦に半分に割る。胴体は三枚に下ろす。良く水分を除く。

①に塩、胡椒をして、片栗粉をまぶして油で揚げる（170℃　じっくりと）。

マロニーを軽く油で揚げる（20秒ほど）。

沸騰しているところに酢を入れて、火を止める。

溶き片栗粉を手鍋にかき混ぜながらゆっくりと入れる。

マロニーを敷き、揚げたニジマス、骨せんべいを盛り付け、あんをかけて出来上がり。