原木椎茸の炊き込みごはん by神宮前 傳
Description
神宮前 傳の長谷川料理長に習った簡単”しいたけごはん”。蓋を開けるとまるでチーズのような芳醇な香りが溢れます。
材料
(4人分)
作り方
コツ・ポイント
・椎茸からも水分が出る為、通常の炊飯より水分量をやや少なめに。
・お店では鴨脂で作ってくれたのですが、家庭ではバターで代用可。鴨を調理する時に出る鴨脂を使うと、より濃厚な旨みがプラスされます。
・軸も炊き込むことで旨みと薫りをご飯に含ませる
・お店では鴨脂で作ってくれたのですが、家庭ではバターで代用可。鴨を調理する時に出る鴨脂を使うと、より濃厚な旨みがプラスされます。
・軸も炊き込むことで旨みと薫りをご飯に含ませる
このレシピの生い立ち
神保町 傳の長谷川料理長に教わったおうちで楽しめる原木しいたけレシピ
神保町 傳
http://www.jimbochoden.com/
神保町 傳
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