ココナッツパンナコッタ

【グレープフルーツグラニテ】
ミントを細かいみじん切りにする。

グレープフルーツの絞り汁、グラニュー糖、ミントを金属製のボウルなどに入れ泡立て器でかき混ぜる。

2.を冷凍庫に入れ、１時間ごとにフォークなどでかき混ぜ、グラニテを作る。

牛乳、生クリーム、ココナッツミルクを鍋に入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。

5.を加えて溶かし、濾してボウルに入れる。

ボウルを氷水にあてながらトロっとするまで冷やし、お好みでリキュールを加える。

冷蔵庫で完全に固まるまで冷やす。

型をひっくりかえし、トップを軽く押して生地を型から出す。

グレープフルーツのグラニテを添える。