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坦々っぽい汁(覚書)

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Description

家にあったものでなんとか坦々。
中華麺やうどん、素麺などの麺もののつけ汁に…、鍋にも…、お豆腐入れて麻婆豆腐にも…。

材料 （2～４人分）

ショウガみじん切り
たっぷり
ネギみじん切り
１本分
豆板醤
ティースプーン２杯
胡麻(擦り胡麻でも)
たっぷり
豚挽き肉
150
エリンギみじん切り
１本分
☆味噌
大さじ４
☆酒
大さじ３
☆砂糖
ティースプーン３杯
☆鶏ガラスープの素(粉)
ティースプーン2杯
☆みりん
大さじ１
☆オイスターソース
大さじ１
水
600cc

作り方

  1. 1

    ☆の材料を合わせておく

  2. 2

    ショウガとネギをみじん切りにする(混ざっててOK)

  3. 3

    サラダ油をフライパンなどに敷き、ショウガ、ネギ、胡麻、豆板醤を炒める。
    私は火を付ける前に全部入れてから点火します

  4. 4

    香りが立ってきたら、挽き肉とエリンギを加える。あんまり混ぜない方が挽き肉がパサつかなくて良いです

  5. 5

    挽き肉に火が通ったら水と☆を加えてひと煮立ちさせる

  6. 6

    ごま油を加えて完成！

コツ・ポイント

混ぜるだけ。

濃さはお水の量で調節。
麺のつけ汁や麻婆豆腐には水とき片栗粉でとろみを。
お鍋はちょっと濃い目に作って、具はキャベツの千切りが合う。

写真は更なるかさ増しの為、しめじを一緒に煮てます。

このレシピの生い立ち

素麺をちょっと違った味で食べようと思って。適当に色んな物を入れてしまったので無駄もあるかも(^-^;
エリンギは肉のかさ増しのために入れただけです。
レシピID : 3756901 公開日 : 16/03/18 更新日 : 24/01/15

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坦々っぽい汁(覚書)
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