なめらか～に☆手作りコンデンスミルク

牛乳に砂糖を入れて焦がさないように時々混ぜながら、ひたすら吹きこぼさないように煮詰める。（牛乳は匂いを吸収しやすいので焦げには注意）

丁寧に白い泡（クリーム）を灰汁をすくうように取り除く。（吹きこぼれにくくなる＆冷えたときに油分の分離による見た目の悪さ、ザラつき改善のため。味への影響はさほど無い。）

元の量の半分以下になり理想より少しゆるいくらいで火から下ろし、氷水に当てて混ぜ、急激に冷ます
（糖分の結晶化によるザラつき防止策）