簡単手作り 道明寺 (桜餅)

桜の葉と花の塩漬けをそれぞれ15分水に浸けて塩抜きをする。
キッチンペーパーなどで水気を切って、形を整えておく。

耐熱容器に道明寺粉と砂糖を入れ、その上から熱湯を注ぐ。

食紅は粉のものなら少量の水に溶かしておき、液体のものならそのまま少しずつボウルに加えて混ぜて好みのピンク色にする。

餡を12等分して俵形にまるめ、乾かないようにラップで覆っておく。

餅生地を混ぜて粘りを少しだしてから12等分にする。

餡を道明寺生地で包み、桜の花をのせ、葉で包む