丸ごと大根の甘夏ドレッシング

丸ごと大根の甘夏ドレッシング
大根をサラダ風に仕上てみました。葉っぱも茎も皮も、みんな丸ごとおいしい。

材料 (2人分)

大根
葉と1/8本の皮
甘夏みかんの絞り汁
小さじ1
1かけ
砂糖
小さじ1
少々
小さじ1
醤油
小さじ1

1

大根の葉と茎と皮に分け、米のとぎ汁で、茎を茹でます。

2

茎が柔らかくなったら、皮、葉の順序で入れ、すぐにざるに揚げて水にさらし、よく水気を切ります。

3

甘夏みかんの絞り汁と塩、砂糖、醤油を加えてドレッシングを作り、かりっと揚げたニンニクチップと和えます。最後にごま油を小さじ1加えて香りをだして出来上がり。

コツ・ポイント

米のとぎ汁で茹でると見違えるような甘味のある大根に大変身です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 37657 公開日 : 01/12/21 更新日 : 01/12/21

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