抹茶と大納言のもっちりフィナンシェ
Description
北海道産の薄力粉と上品な甘納豆に、ミネラルたっぷり、コクのあるきび糖を使い、材料の味を引き立てたフィナンシェにしました。
ちゃあしゅう菓子工房
材料
（85×42×12フィナンシェ型 12個分）
100g(約3個分)
きび糖
90g
30g
70g
製菓用抹茶
5g
90g
しっとり甘納豆（大納言）
90g
型塗り用バター
適量
作り方
-
-
1
-
材料を計量します。バターは溶かしておきます。
-
-
-
2
-
型にバターを塗っておきます。
-
-
-
3
-
薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶はふるいにかけておきます。
-
-
-
4
-
別のボールに卵白を入れ、白くとろりとなるまでホイッパーで混ぜ合わせます。
-
-
-
5
-
きび糖を加えてホイッパーで混ぜ合わせます。
-
-
-
6
-
ふるいにかけておいたアーモンドパウダーを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせてます。
-
-
-
7
-
ふるいにかけておいた薄力粉と抹茶を加えホイッパーで混ぜ合わせます。
-
-
-
8
-
鍋にバターを入れて火にかけ、ヘーゼルナッツのような香りが出るぐらいまで黒く焦げないように温めます。
-
-
-
9
-
温めたバターを加えてホイッパーで混ぜます。
-
-
-
10
-
ムラがなくなったらゴムベラに換え、甘納豆を約1/3加えて混ぜます。
-
-
-
11
-
オーブン予熱180℃にセットします。
-
-
-
12
-
フィナンシェ型に生地を流し、残りの甘納豆を上部に飾ります。
-
-
-
13
-
予熱完了後、オーブン下段に角皿をセットし、180℃で15分〜18分焼き上げます。
-
-
-
14
-
焼き上げたら、冷まし型から外して完成です！
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
前週作ったフィナンシェが好評でしたので、抹茶と大納言を使ってアレンジしてみました。
