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下準備干しホタテ、水を鍋に入れ一煮立ちさせて冷ましておく。お米は研ぎ、ザルにあげ30分以上おく。
炊飯器にお米、干しホタテを煮た出汁、根こぶだしを入れ、炊飯器の目盛りに足りない水分は足す。
味を見て、塩気を調整。米の上にほたてを乗せて炊飯する。
炊き上がったら、しゃもじでよく混ぜる。仕上げに小口切りにした青ネギを散らして、出来上り。