☆米こうじ酵母☆
pdr
作り方
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1
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瓶や使用する器具を煮沸消毒する。
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2
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すべての材料を入れる。
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3
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蓋をし暖かい場所に置いておく。
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4
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早ければ次の日あたりからシューシューと発酵。発酵強めなのでたまに蓋を開ける。
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5
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ピークを過ぎたら１日置いて冷蔵庫へ。ここからストレートでパン種に使えます。
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コツ・ポイント
蓋を開けていい匂いがしたらOK。怪しい匂いがしたら破棄してください。
このレシピの生い立ち
オールシーズンいつでも安定した酵母を起こしたかったから。発酵食品に興味があったので。
pdr
