つくしの煮物

穂は開いてないしっかりしたもの。取って時間が経つと穂が開く。なるべく早く煮てしまう。

会席料理屋で茶碗蒸しにのっかっていた。春を感じてよかったので作ったらおいしかった。卵とじにしてもいい。