熊取コロッケ●

①さといもは丸のまま茹でて皮をむき鍋に入れ、だし汁とみりん、薄口しょうゆで煮る。水気を切り、熱いうちにつぶし塩コショウ。

②玉ねぎはみじん切り、まいたけは粗いみじん切りにする。

③フライパンを熱し大さじ1/2の油で玉ねぎを炒めしんなりしたら、まいたけを加え炒め、塩コショウ、小麦粉（小さじ1）を入れ

④丸く成形し、小麦粉を薄く表面につけ、溶き卵にとおし、パン粉をつけ、カラリと揚げる。