◆熊本いきなり団子×福岡梅ヶ枝餅◆
MINIMINI♡
作り方
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サツマイモ200gをサイコロ型に切り耐熱皿に少しの水を振り5分程レンチン。
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フォークの背でサツマイモを潰して牛乳大さじ1と塩少々を振りイモ餡を作っておく。
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3
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上新粉300gに絹ごし豆腐300gから様子をみて、350gまでを加える。今回は350g加えてます。ひとまとめにしておく。
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4
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生地を休めてる間にイモ餡＆餡子のドッキングを作る。餡子を200g、1個約１７gを12個に分ける。
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5
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イモ餡200gも1個約17g、12個に分け丸めて潰し、分けておいた餡子を合わせ形を整えておく。☞こんな感じで…
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地道に12個、和菓子職人になったつもりで…無口でコツコツ作業を進めます。
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12個！！
出来ましたーー!!
ふぅ～～(-.-)y-~~
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寝かせておいた団子生地を約50g、12個に分ける。
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その1個を半分に分け、平たく手で伸ばす。
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一枚の団子生地に↑⑦のW餡を乗っける。
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もう一枚を被せる。そして平らにつぶして形を整える。餡子が出ないように優しく優～しくお願いします(_ _)
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これを12個作ります…。
めげずに頑張りましょう(笑)
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米油をうすーーく塗ったフライパンで焼きます。低温でじっくり焼き目がつくまで焼いていきます。
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ホットプレートだと沢山乗せれていいかもですね(｡･ω･｡)
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両面焼いて良い具合に焼き目がついたら出来上がり(*^-^*)
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焼きたてはアツアツカリカリ！火傷に注意下さいませ～～☆
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柔らかく食べたい場合は、思い切って水にくぐらせてラップして20秒～様子みて1分程レンチン♪すると柔らかくなります☆
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手作業でW餡の成形をしたり団子の形を整えたりする際、手に付いて作業し辛い時は手に薄く油を塗って行うとスムーズです☆
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追記：だんご粉170g・白玉粉130g・絹豆腐350gで作るとモチモチに出来ます！出来たらすぐにラップして↓
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食べる時は湿らせず、50秒程チン♬するとモチモチやわやわに食べれます！モチモチ好きさんは上新粉よりオススメします^^;
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コツ・ポイント
絹ごし豆腐は水切りしなくて大丈夫です。上新粉に対して同量基本ですが、豆腐の水分量や湿度などで配合を増減します。耳たぶ位の柔らかさで生地がまとまれば大丈夫です。今回のレシピでは350g入れて丁度良い柔さでした。柔い方がやりやすいかもです☆
このレシピの生い立ち
熊本のいきなり団子と福岡の梅ヶ枝餅の両方食べたかったので、だったらドッキングさせちゃえば!?って事で作ってみました(･д･)手作りだからこそ出来る事ですね…(笑)味は…、やはり中は、いきなり団子で、外は梅ヶ枝餅っぽい!?
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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