あんかけあん。とろみ付け苦手な私用

よくかき混ぜながら加熱すること

とろみ付けがほんとに苦手で、いつもダマになったり、とろみが付かなかったり...
他の料理で下味をつける時に、片栗粉と酒などを使用してから炒めたら、なんかとろみがついてる？
先に片栗粉を入れてから加熱したらとろみが！