10割そば

Name: 10割そば
Yield: 1人前
Ingredients: そば粉（今回は北海道） 100g; 熱湯 45cc; 水 5cc

Description

京都で食べた10割そばが恋しくて٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

そば粉（今回は北海道）

100g

熱湯

45cc

5cc

伸ばすときに打粉をしっかりする。
加水率55%と記載しているものもあり、季節・温度・そば粉の種類で変わるようです。手の感触で覚えるしかないのか…何度か作ってみて研究する必要がありそうです。また、新たに発見したことがあったら更新します。

そばのうち方のビデオを見ながら研究し、ホームベーカリーでやってみました。

レシピID : 3786902 公開日 : 16/11/11 更新日 : 16/11/11

2件 (2人)

2021年1月3日

十割蕎麦も手作りできるんですね☆ 新春って自分になりました。美味しかったです、レシピありがとうございます(^｡^)

2019年12月31日

初れぽ

10割そば、ホームベーカリーでおかげさまで作れました。ありがとうございました。これから年越し蕎麦を愉しみます