茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け
YIKitchen
作り方
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1
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ヨーグルトと味噌を用意する。
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2
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保存容器にヨーグルトと味噌を入れよく混ぜ合わせる。
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3
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きゅうりと縦半分に切った茄子に塩を少々振ってすり込み、漬け込む。
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4
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茄子ときゅうりの上にも味噌ヨーグルトをのせる。
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5
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蓋をして冷蔵庫で半日置く。
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6
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保存容器から出し、さっと水で洗い流す。
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7
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切って器に盛る。
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コツ・ポイント
味噌は少し辛めのものを使いました。お手持ちの味噌の味によって量を加減してください。漬ける時に野菜に少量の塩をすり込むと漬け時間が短くなり、きれいな色合いに仕上がります。
このレシピの生い立ち
暖かくなり、茄子やきゅうりのお漬け物が食べたくなってきました。糠床を作るにはちょっと手間と時間がかかる…。そこで思いついたのが発酵食品であるヨーグルトと味噌を合わせてみること。試しに漬けてみたら、糠漬けに近い味の美味しい漬け物ができました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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