ゴマのプレッツェル

ボウルに塩、生種、水を入れ合わせ強力粉を加えて材料が均一になるまで捏ねる。

1.5倍まで発酵後一度ガス抜きして再び1.5倍まで膨らんだら65gに分割し丸める。

中央を太め先に行くほど細くなるように30センチ以上伸ばす。

先を下にひっくり返しながらおろしプレッツェルの形に仕上げる。

クッキングシートに一個ずつ置いて35℃一時間発酵後、大鍋にお湯をはり、片面1分ずつ茹でる。

白ごまを片面につける。
200度に予熱したオーブンで15分焼く。