かつお節のふりかけ（出汁をとった鰹で）

おだしをとったあとのかつお節は、ある程度の量がまとまるまで冷凍しておきます。

少し解凍したところで、細かく切って、水分を絞ります。

フライパンに刻んだかつおを入れて、しばらく煎って火を通して、水分をとばします。

水分がなくなったら、火からおろして、クッキングペーパーにとって、乾燥させます。風にあてると早く乾きます。

おにぎりの具に使っています。マヨネーズで和えても美味しいです。