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筍の穂先と柚子豆腐のすまし汁

筍の穂先と柚子豆腐のすまし汁の画像

Description

穂先のシャキシャキした食感が最高＼(^o^)／
真空パックや売ってる水煮の筍にはない物なので、季節限定ですね。

材料 （5人分）

だし汁
900cc
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/3
酒
大さじ3
醤油
大さじ1.5
筍穂先
1本分
柚子豆腐(3連パック)
2パック
乾燥わかめ
適量
乾燥柚子の皮
適量

作り方

  1. 1

    写真

    筍の穂先の部分を1㎝幅に切る。豆腐は1㎝角にきる。

  2. 2

    鍋にだし汁、酒、砂糖、塩、醤油を入れ混ぜ、豆腐、筍を入れ沸騰したら中火で2〜3分。乾燥わかめを入れて戻れば出来上がり。

  3. 3

    汁椀によそい乾燥柚子の皮をいれる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

煮物も穂先のシャキシャキした部分がすきなので、私は筍を剥く時に穂先を残します。
寿司具に使う筍は穂先を使わないので、残った穂先がもったいないので汁の具のとして利用しました。
やっぱり穂先は美味しい。大好き(^o^)
レシピID : 3812120 公開日 : 16/04/17 更新日 : 16/04/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年4月28日
初れぽ
写真
ふぁんたにゃん
筍、若芽、柚味豆腐が爽やかでおいしー！

良かったです。＼(^o^)／

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( )
チャコの母ちゃん
筍の穂先と柚子豆腐のすまし汁
by チャコの母ちゃん