明日葉とあゆせんべいのマヨネーズ和え

簡単なのでコツも必要ありません。伊豆諸島では、クサヤを使うのがオリジナルで料理です。

埼玉の「山菜と川魚の名店　ともん」のご主人　戸門（とかど）さんから高麗川育ちの鮎をつかった「あゆせんべい」（鮎の開きをしっかり干したもの）をいただいたので伊豆諸島のオリジナル料理にアレンジしてみました。