我が家の初採れ絹さやと高野豆腐の卵とじ♪

絹さやは筋を取って、長ければ半分にきっておく。

鍋にだし汁、砂糖、みりん、醤油(あれば薄口)、塩をいれ沸騰したら、高野豆腐を重ならないように広げて入れる。

少し開けて蓋をして弱中火で10分煮て絹さやを入れ蓋をして5分煮る。溶き卵を回し入れ半分固まったら蓋をして火を止める。