北海道の家庭の味♡イクラの塩漬け
sapporina
作り方
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1
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大き目のボウルにぬるま湯（42度くらい）をたっぷり用意します。塩大さじ1程度入れて、イクラを入れます。
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2
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手でイクラの膜を裂いていきます。指でやさしく膜からイクラを剥がすようになぞるとポロポロイクラが外れていきます。
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3
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膜を捨てながらだいたいイクラがバラバラになってくると水温も下がり汚れています。
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4
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一旦イクラをざるにあけ、再びぬるま湯を用意して塩を入れます。イクラを戻して取りきれなかった膜を取り除きます。
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5
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イクラの表面が白っぽくにごりますが、気にしなくて大丈夫です。イクラが綺麗になったら、水を替えながら綺麗に洗います。
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6
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ざるにあげて20～30分程そのままにしてしっかり水を切っておきます。
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7
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漬けダレを作ります。小鍋に日本酒と白だしを入れて煮立たせ、沸騰したら火を止めてほんだし、塩を入れて溶かします。
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8
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鍋のまま冷ますと蒸発していってしまうので、別の器に移して冷まします。
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9
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イクラは時間をかけて水切りしている間に綺麗な色に戻ります。漬け込む容器に入れ8のタレを入れてよく混ぜ冷蔵庫で保管します。
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10
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午後に漬けて翌朝くらいからしっかり漬かり食べられるようになります。味見して足りないようなら塩等調整してください。
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11
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あたたかいご飯にぴったりです♪
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よろしければ醤油漬けもどうぞ♪【レシピID : 3820641】
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コツ・ポイント
40度以上のしっかり温かいぬるま湯でイクラをほぐすことでしょうか。温かくて心配になりますが、大丈夫です！
うちはみんな大好きなので４～５日で食べきってしまいます。保存期間、冷凍保存等は自己責任でお願いします(*m_ _)m
うちはみんな大好きなので４～５日で食べきってしまいます。保存期間、冷凍保存等は自己責任でお願いします(*m_ _)m
このレシピの生い立ち
母がこのやり方で作っていました。
sapporina
