焼きハリイカの姿寿司

酢飯に刻んだたくあんと大葉を加え、米粒をつぶさないようにサックリと混ぜる。

ハリイカは甲板、目・口・エラを取り除き、皮を向いて薄く振り塩をしてグリルなどで焼く。

ラップをひろげ酢飯、ハリイカをのせラップで包み込んで全体がなじむまでしばらく置く。