BPなしで焼く、「ガレット・ブルトンヌ」
作り方
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1
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ボウルにバターと粉糖を入れ、ゴムベラで合わせます。
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2
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卵黄を加えて、全体をまぜてなじませます。
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3
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アーモンドプードル、薄力粉、塩の順で加えていきます。粉っぼさがなくなるまで、良く混ぜます。
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4
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クッキングシートの上に広げて、1cmくらいまで伸ばします。
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5
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バターが多くて扱いにくいので、上にもシートを重ねるとやりやすいです。ビニールをかけて冷凍庫で1時間くらい固めます。
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6
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生地を6〜7mmまで伸ばして、5cmの型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
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7
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外側5mmは避けて卵黄を塗り、乾いたら2回目も同じ様に塗ります。乾く前に…
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8
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フォークて模様をつけます。乾いてからオーブンへ入れます。180℃に温めたオーブンで17分焼きます。
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9
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焼き上がったらすぐに型から外して下さい。
粗熱が取れたら、出来上がり。
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10
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生地を抜く時は5cm、焼く時は6cm程度の型を使いました。セルクルが無くても、厚紙を輪にしてホイルで留めればOK。
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コツ・ポイント
生地に塗る卵黄は固ければ少量の水で溶いて使います。
元々は塩味の効いたお菓子だそうです。有塩バターを使い、塩を省いても良いと思います。
元々は塩味の効いたお菓子だそうです。有塩バターを使い、塩を省いても良いと思います。
このレシピの生い立ち
添加物(ベーキングパウダー)なしでも、美味しく焼けます。