メバルの若竹煮
かめかめ母さん
作り方
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1
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メバルはウロコを取り、ワタを出す(お魚屋さんがやってくれます)
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2
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筍の水煮は茹でこぼして1ｃｍ幅に切る
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3
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塩蔵ワカメは戻しておく
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4
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平たい底の広い鍋(フライパンでも)に煮汁を煮立て、メバルを入れる
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5
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もう一度沸騰したら空いたところに筍を入れ、鍋にあわせて切ったアルミホイルをかぶせ、強めの中火で7−8分煮る
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6
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魚の身が固く締まっていたら、ワカメを入れて2-3分煮、火を止めて2-3分おく
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7
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盛りつけは頭が左、付け合せは手前に。煮汁もたっぷり張ってどうぞ
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コツ・ポイント
フタはせず、落し蓋をして、強めの火で煮るのがポイント。
このレシピの生い立ち
代々伝わる春の味です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かめかめ母さん
