ワラビのあく抜き

ワラビは洗って向きを揃えて、計っておく。重曹と、熱湯を用意する。

深めのバット等にワラビを入れ、重曹を振りかける。

重曹を溶かしながら熱湯を注ぐ。ワラビが完全に浸かるように！

一晩置くと、緑の水になります。

水を替えて三時間から半日…を２回繰り返したら完成。このとき、お皿はいりません。

水を入れて、野菜庫で保存します。水は毎日替えて下さい。四日ぐらいは生で食べれます。