ワラビのあくぬき
☆ぽちゃっこ☆
作り方
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1
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ワラビは流水で丁寧に汚れを落とします。ワラビがかぶる程度のお湯を沸かします。
沸騰したら、重曹を小さじ二杯入れます。
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2
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そのあとに、ワラビを入れます。20秒程かき混ぜたら、火を止めます。
一晩程置いておくと、深緑の濃い色の汁になっています。
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3
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水を捨てて、きれいな水に替え、冷蔵庫で保存してください。一日一回水を替えると、長く持ちます。
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コツ・ポイント
ワラビをを鍋に入れたあと、沸騰させないでください。ワラビに火が入りすぎてドロドロにとけます。
このレシピの生い立ち
２０年以上いつもこの方法であくぬきしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
