ミックスダール
Description
GWに作った3種の豆のカレーの覚え書きです。ガラムマサラ風味で、白いご飯にもよく合います。インドではよくあるカレーです
材料
(6~8人分)
80g
80g
80g
1個
ターメリック
小さじ2/3
塩
小さじ1と1/2程度
ギー(またはバター)
小さじ1~2
クミンシード
小さじ1と1/3
ココナッツオイルまたはその他の油
大さじ3~4
ガラムマサラ
小さじ1
生姜
2かけ
作り方
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1
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豆は洗い、浸水する。目安は、ヒヨコ豆は1時間、レンズ豆は30分、緑豆は浸水不要。
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2
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鍋に3倍量の水とターメリックを加え、火にかける。水が減ってきたら、水を足してヒタヒタの状態をキープする。
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3
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豆が柔らかくなるまで煮る。
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4
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タマネギはみじん切りにする。豆とは別の鍋に油を熱し、クミンシードを入れる。
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5
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(油は、ココナッツオイルを使いました)
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6
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クミンシードが弾け、香りが立ってきたらタマネギを加えて色づくまで炒める。
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7
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6に2を加えて混ぜ、火を止める1分ほど前にガラムマサラを加え、最後に塩で調味する。
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8
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ギー(またはバター)を溶かしてかけ、器に盛ってから生姜のせん切りを添える。
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9
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ブランディさんご指摘のように、生姜をそのままのせるのも食べやすくてよしです。
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10
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ダールの保存は、ガラス瓶(100均などにもあります)などの保存容器が便利です。
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コツ・ポイント
・豆の種類、組み合わせは自由です。レシピは一例に過ぎません。トゥール豆、レンズ豆(皮なし)、ウラド豆、ムングスプリットほか。浸水時間だけ気をつけて(ちなみにトゥール豆なら、浸水時間は半日くらいです)
・塩の分量はお好みで調整してください
・塩の分量はお好みで調整してください
このレシピの生い立ち
GWに作って親族に出したら喜ばれました。レシピ本を参考に、材料は家にある材料や好みのもので、ガラムマサラも追加する等、適宜自己流にアレンジしました。
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