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醤油たまご

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Description

ゆでたたまごの殻を割りひびを作ってからつけ汁に浸けると、味と香りがついて、ひび割れ柄に染まります。

材料 （2人分）

ゆでたまご
2個
酒（つけ汁用）
1/2カップ
醤油（つけ汁用）
1/2カップ
ねぎ（つけ汁用）
適量
しょうが（つけ汁用）
適量
八角（つけ汁用）
３～４片
キャベツ（つけあわせ）
適量
たまねぎ（つけあわせ）
適量
ハム（つけあわせ）
適量

作り方

  1. 1

    ゆでたまごは殻にひびを入れておく

  2. 2

    つけ汁を鍋に入れて一煮立ちさせ、この中に１のゆでたまごを入れてほぼ半日漬けておく。

  3. 3

    半分に切って盛り付ける。

  4. 4

    つけ合わせはざく切りにしてさっと炒めて脇に置く。

コツ・ポイント

調味料を合わせたつけ汁に半日ほどたまごを浸け込みます。このとき、ゆでたたまごの殻を割りひびを作ってから浸けると、味と香りがついて、ひび割れ柄に染まります。盛り付けるときには、柄を見せるようにするときれいです。

このレシピの生い立ち

「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2016年4月たまご特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生
レシピID : 3855543 公開日 : 16/05/12 更新日 : 16/05/12

このレシピの作者

滋賀県
滋賀県
滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。
「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年4月15日
初れぽ
写真
☆erikevcp☆
ウズラで!見にくいですが..綺麗にできました!次は普通の卵で!!
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滋賀県
醤油たまご
by 滋賀県