自家製レーズン酵母で！パン元種の作り方
shietti
作り方
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元種作りの保存容器は、できるだけ専用の物を用意し、綺麗に洗って自然乾燥させておく。
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2
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容器に１回目の培養材料(●)を全部入れ、スプーンで混ぜる。
蓋をして26～28度の温かいところに6～8時間置き発酵。
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3
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元種のかさが1.5倍くらいになり、プツプツと気泡が出て表面がふかふかしていたらＯＫ。
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4
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元種に２回目の培養材料(△)を入れてスプーンで混ぜる。
26～28度の温かいところで5～6時間発酵させる。
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5
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かさが2倍くらいになり、プツプツと気泡がたくさん出れば出来上がり！
冷蔵庫で１晩休ませると、更に発酵力がつきます。
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6
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できた元種は冷蔵庫で保存し2~3日で使い切る。
4日目以降は発酵力が落ちてくるため、発酵をあまり必要としないピザ等に。
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7
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または種継ぎをするとずっと使えます！
□の材料を入れて綺麗なスプーンで混ぜ、25〜28度で5〜6時間置く。
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8
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かさが2倍くらいになり、プツプツと気泡がたくさん出れば出来上がり！
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2017.8.6 「レーズン酵母」の人気検索でトップ10入りしました！
ありがとうございます(^-^)
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コツ・ポイント
温度管理をできるだけしてください～
あとは混ぜるだけの超簡単です♪
あとは混ぜるだけの超簡単です♪
このレシピの生い立ち
イースト無しのパンが作りたくて。
まずレーズン酵母(レシピＩＤ：3858033)を作り、そこから元種を作り・・・天然酵母パンが結構簡単にできましたよ♪
まずレーズン酵母(レシピＩＤ：3858033)を作り、そこから元種を作り・・・天然酵母パンが結構簡単にできましたよ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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