簡単！レーズン酵母の作り方(覚書)
Description
レーズンと水だけで、簡単にレーズン酵母が作れます♪
天然酵母パンだってあっという間♡
天然酵母パンだってあっという間♡
shietti
材料
250ｇ
作り方
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1
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瓶を、水から煮沸消毒しておく。
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2
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煮沸消毒した瓶にレーズンと水を入れて蓋を閉め、シャカシャカと10回ほど振る。
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3
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26～28度くらいの温かいところに置く。(1日目)
レーズンが沈んで水は澄んだ状態。
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4
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1日１回は瓶を上下に振り、蓋を開けてガス抜きをする。
(2日目)
レーズンが膨張し、浮いてくる。
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5
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(3−7日目)
レーズンがほぼ浮き上がり、蓋を開けるとシュワシュワしてフルーティな発酵臭がしたらＯＫ！
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6
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更にもう1日置けば、レーズン酵母の完成☆
冷蔵庫で保存し、約1ヶ月は使えます。
時々蓋を開けてガス抜きして下さい。
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7
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作ったレーズン酵母から、パンの元種(レシピID : 3858038)も作製☆
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8
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もし次々とカビが生えたり、腐敗臭がしたら・・・失敗です、再チャレンジ！
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9
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2017.8.9 「レーズン酵母」の人気検索でトップ10入りしました！
ありがとうございます(^-^)
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コツ・ポイント
雑菌が繁殖しないよう、瓶を煮沸消毒しておく。
酵母は生きているので、1日1回は必ず振ってあげてください。
ガス抜きも忘れずに！
酵母は生きているので、1日1回は必ず振ってあげてください。
ガス抜きも忘れずに！
このレシピの生い立ち
イーストを使わず、自分で酵母を作ってパンを焼けないか・・・と色々調べ、遂にレーズン酵母が完成しました♪
簡単ですよ☆
簡単ですよ☆
