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【あんずのコンポート】⑦が浸る位まで水を入れてとろ火でふっくらとなるまで炊く。
【あんずのコンポート】ふっくらしたらグラニュー糖を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆっくりと煮詰める。
(1)ボウルに①~③の材料を混ぜて冷やしておく。
(2)⑤⑥を混ぜて小鍋でひと煮立ちさせて、湯剥きした④を入れて冷やしておく。
(3)耳を落とした食パンを縦に3等分してトーストする。冷めたら、冷やしておいた(1)を下に塗る。
(4)トマトのコンポート・あんずのコンポートを並べ、上から①を更に塗りトーストした食パンを挟んで完成。