サーモンとフェンネルの大麦サラダ

大麦は茹でザルにあげ、水で洗ってぬめりをとる。
水気をよくきっておく。

アトランティックサーモンは塩を振りしばらく置き、こんがりと焼く。
冷めてから骨と皮を除きながらほぐす。

クリームチーズは賽の目に切る。

きゅうりはさっと熱湯をかけ色鮮やかになれば冷水にとり、縦6つ割りにしてから小口から8mmぐらいに刻む。

パプリカ(赤・黄)は8mm角に切る。

1～6の材料をボウルに入れ、塩コショウ、酢、オリーブオイルで和える。