砂肝のあまから

砂肝は２つの肝を切り離し、
それを２・３に切り分けて　熱湯で２．３分茹でます。
生姜は千切りにしておく。

鍋に油をひき、砂肝を色が変わるまで炒め 弱火にして生姜をたし炒めます。

２に砂糖・酒・醤油・みりんを入れて味が染み込むまで
煮込みます。
（煮汁が少ないので５分程度くらいかな？）