鶏肉と茄子の南蛮漬

南蛮酢を作っておく。
材料は南蛮酢参照

ナスを乱切りにして水につけておく。（約10分弱）

鶏肉の脂身を取り、一口サイズに切り塩こしょうをまぶす。

ナスをしんなりするまで炒めて取り出す。
オリーブオイルならたっぷりと。

鶏肉を炒めて、火が通ったらナスを戻して南蛮酢を入れて煮詰める。

最後は火を止めて味をしみこませる。