新じゃがホクホク☆ぽてっとエビフライ
作り方
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材料を用意します
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よく洗ったじゃがいもは皮のまま
水からゆでます
沸騰したらコトコト25分
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一番大きい芋を竹串で刺してスーッと刺せたならOK
固いようならさらに数分ゆでて、
やわらかくなったらザルにあげる
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4
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じゃがいもは熱いうちに皮をむく
キッチンペーパーの上に乗せて、ペーパーで皮をはがすようにするとスーッときれいにむけます
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むいたものはボウルに入れて塩こしょう
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6
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熱いうちにマッシュします
よりなめらかにしたいので、木べらでつぶしてからフォークでをさらにつぶしました。
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マッシュしたじゃがいもが冷めたらエビを包んでいきましょう
今日は簡単に下処理済みの背伸ばしエビを使いました
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フライの流れを作っておきましょう
小麦粉、卵、パン粉
出来上がりを乗せるトレーを用意
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じゃがいもを4等分にして包む量が分かりやすくしておきます
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ラップの上にマッシュしたポテトを適量平たく乗せます
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エビはキッチンペーパーで水気を拭いて
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こんな感じで乗せましょう
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ラップを両方から持ち上げて包み
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手で握り、なじませて形を整えます
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小麦粉をまぶし
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卵に入れて
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裏表両手で転がして
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パン粉の上へ
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たっぷりパン粉をつけましょう
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しっぽは形よく開いて小麦粉を付けておきましょう
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全部に衣がつきました
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揚げ油を中火で熱し
エビフライを揚げていきます
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中心のエビまで火が通る様に焦がさないように6分程度
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色よくカラリと揚げましょう
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お皿に盛り付け完成〜
タルタルソースはお好みで
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らっきょうで簡単タルタルソース
良かったらお試しください
ID3784902
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コツ・ポイント
割れやすいので両手で移動させて卵、パン粉をつけましょう