*新じゃがと厚揚げのキムチ煮*
作り方
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1
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新じゃがを洗い、皮つきのまま半分に切る。
厚揚げは7~8ミリくらいの適当な厚さに切る。
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2
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鍋にごま油を熱し、キムチが白っぽくなるまで炒め、じゃがいもを入れさらに炒める。
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3
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ダシダ(鰹だしでも可)、コチュジャン、味噌、お酒を入れ絡ませる。さらにお水とキムチの汁を入れ混ぜて10分くらい煮込む。
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4
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じゃがいもに火が通ったら、厚揚げを入れ、さらに煮込んでできあがり☆
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5
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*今回使ったコチュジャンはこちら♪
韓国食材専門店で買いました。輸入食材店や大型スーパーや業務スーパーなどで買えます。
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6
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*コクを出したくて味噌入れましたが、塩分を控えたい方はなくても大丈夫です。
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コツ・ポイント
キムチの汁。できれば少しすっぱくなったキムチを使った方がおいしいです。
新しいキムチしかないときは、季節にもよりますが半日~2日くらい常温で放置(笑)発酵が進みイイ感じなります。爆発に注意☆
新しいキムチしかないときは、季節にもよりますが半日~2日くらい常温で放置(笑)発酵が進みイイ感じなります。爆発に注意☆
このレシピの生い立ち
キムチの汁、捨てるのもったいないから、チゲに入れて消費してましたが、ちょうど新じゃがおいしい時期なので一緒に煮てみました♪