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砂糖小さじ2/3としょうゆを混ぜて調味料を作る
みそ20gと砂糖大さじ2を混ぜて調味料を作る
ごぼうを7cmぐらいの長さに切り、鍋に多めの水と酢少々を入れて茹でる
ごぼうをざるにあげて、水切りをし、1で作った調味料で薄味をつける
木綿豆腐を熱湯にくぐらせる
白ごまをすり鉢でよくすり、よく水切りをした豆腐に2で作った調味料をくわえてすり合わせ、ごぼうを加えて和える