濃厚バニラプリン

全卵４つをボールに入れてよく混ぜる

砂糖７０gを①に入れてよく混ぜる

小鍋に牛乳300CCと生クリーム100CCを入れあればバニラビーンズ４分の1本を種だけ小削げとって入れ鞘もその後入れる。

②のボールに④を入れてよく混ぜ、ザルなどでこす。バニラビーンズがなければここでバニラエッセンスを5滴入れる。

カラメルを作ります。
砂糖100gと水30CCを鍋に入れて茶色くなるまで煮詰める

茶色くなったら火を止めて水小さじ②を入れる。はねるので注意。