割り梅の甘味づけ　カリカリ梅♪

Name: 割り梅の甘味づけ カリカリ梅♪
Yield: この割合で好きなだけ
Ingredients: 青梅（ＬＬサイズ以上） １キロ; 砂糖 800ｇ; 海水程度の塩水

Description

梅のシロップはおいしいけど、漬けた梅ってしわしわになってもったいないですよね（＾＾；）これならシロップも梅も無駄なくおいしくできますよ♪梅がカリカリでとってもおいしいんです(*＾＾*)ｂ
写真はまだ未完成…今年漬けた梅なので。

ＬＡＮＩＫＡＩ

材料（この割合で好きなだけ）

青梅（ＬＬサイズ以上）

１キロ

砂糖

800ｇ

■ 海水程度の塩水

作り方

1

青梅を洗って、海水程度の塩水に５～６時間つけておく。
一晩つけておくと梅が柔らかくなりすぎて、カリカリになりません･･･次の工程もできなくなるので注意です！
2

水で洗い、黒いポッチをとりながら、梅の筋に沿って切れ目をいれる。切れ目を上にして木ベラで上からぐっと押して、割り種をはずす。外れないようならさらに１時間くらいつけておく。
塩水に漬けすぎると、押した時に実がやわらかくなりすぎて潰れます…
3

こんな感じに割れればＯＫです。
多少壊れても仕方がないと…
4

保存用の瓶に、砂糖をまぶした梅を入れ、最後に砂糖を上にかぶせて梅が表面に出ないようにする。ここで使う砂糖の量は分量の半量（１キロにつき４００ｇ）
5

翌日か翌々日はたっぷりの水分が上がってくる。上がってこないようなら、重し（１．５～２キロ）を乗せる。１日２回くらいは瓶をゆすって、砂糖を溶かし、梅が水分の中に入ってるようにしてください。水分が出てきたら重石は軽くしていきます。
6

４～５日すると梅が発酵しやすい為、泡が出始める。
7

漬け汁を鍋にとり、残してある砂糖の半量（２００ｇ）を加えて煮立て、その汁が冷めたら瓶に戻す。
同様にもう４～５日したら漬け汁に残りの砂糖全量（２００ｇ）を加えて煮立てて冷まして瓶に戻す。
8

冷蔵庫で保管し、夏の終わりごろから食べられます♪ 漬け汁は梅シロップなので、炭酸で割ったり、ジュースとして飲んでくださいね。