らっきょの塩漬け
gekideka
作り方
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1
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らっきょの下ごしらえ。
・まずは手早く洗う。
・根と本体の境目を切る。
・頭も少しだけ切る。
・薄皮をむく。
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2
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らっきょを保存容器に入れ、全体がかぶるところまで水を入れる。
この水は一回容器がら出して、量を計測。
その状態で塩をらっきょに振りかけておく。
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3
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計測した水のうち、１／３を捨てて同量のお酢を入れる。
それを保存容器にいれれば完成。
１０日ぐらいすれば食べられます。
食べるときには、塩抜きが必要になります。
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コツ・ポイント
らっきょを買ってきてから、漬けるまではすべてスピーディに。放置しておくと芽が出てきちゃうし、洗ってるときも水に漬けて置いておいたりしないように。塩抜きは、薄い塩水（水３カップに塩小さじ１程の割合）に５～６時間浸けて。
このレシピの生い立ち
新生姜の隣にらっきょが置いてあったから。
