カワツエビのこぶ締め

カワツエビはサッと水洗いし、剥き身にします、薄く塩を振ります。
（気になるようなら背ワタも取り除きます。）

ダシ昆布を２枚、酒で湿らせ、カワツエビの剥き身をはさんでラップでくるみ冷蔵庫で３～６時間寝かせて出来上がり。