水煮豚肉（スイズゥオツゥーロウ）
大地を守る会
作り方
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1
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長ねぎ、生姜、にんにくは包丁の腹で軽くつぶし、タカノツメは種を取り除く。
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2
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豚肉は食べやすい大きさに切る。
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3
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大豆もやしは水からゆでる。沸騰したら3分加熱し、ざるに取って水気を切る。熱いうちに塩少々で薄めに味付けし器に盛り付ける。
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4
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フライパンに油を熱して手順1の香味野菜を炒め、香りが出てきたら火を少し弱め、豆味噌も加えて炒める。
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5
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水1カップを加えて強火にし、沸騰したら塩、醤油、砂糖で味付けする。
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6
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豚肉を入れ、肉に火が通ったら、大豆もやしにかける。仕上げに粉山椒を振り、葉ねぎを散らす。
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コツ・ポイント
豚肉は、熱湯に入れて表面が白く変わったら火を止め、余熱で火を通してやわらかく仕上げます。豆味噌の代わりに豆板醤（小さじ1ぐらい）を使うと、より本格的な味わいになります。
このレシピの生い立ち
梅雨どきももりもり食べられる元気メニューです。大地宅配のカタログ『ツチオーネ』の人気企画、「楼さんの中華レシピ」より。
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大地を守る会
