厚焼き卵☆しらすと青海苔のふっくら卵焼き
Description
みりんを加えたふんわりと上品な甘味の厚焼き卵です。青のりの彩りが良いのでお弁当におすすめ(*^^*)
ハートフルキッチン麗
作り方
-
-
1
-
材料を全て合わせて混ぜますが、完全に卵を溶きほぐしてしまうと弾力がなくなってしまいます。白身を箸で切るように混ぜます。
-
-
-
2
-
フライパンを十分に熱したら少量の油を馴染ませ、卵液を数回に分けて流し入れて焼きます。火加減は強めで手早く焼き上げます。
-
-
-
3
-
糖分が入ると焦げやすいので、時々火から遠ざけるなどして焦がさないよう注意してください。お好みで大根おろしを添えてどうぞ！
-
コツ・ポイント
卵は溶き過ぎないように注意します。コシがなくなるのでふっくらと焼き上がらず、かたい食感になります。また、弱火でゆっくり焼くと火が通り過ぎて乾いた食感になるので強めの火加減で手早く焼き上げるのがふっくら卵焼きのコツです！
このレシピの生い立ち
子供たちのお弁当によく作っていた卵焼きです。お弁当はスペースが狭いのでおかずを沢山入れられません。少量でも栄養価を高めるため卵焼きにしらすや青のりなどを加えていました。今はお弁当を作ることが全くありませんが、時々懐かしくなり作っています。
ハートフルキッチン麗
