黒豆アイス
作り方
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1
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今回は大玉丹波黒大豆を使います。
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2
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まず、黒豆の甘煮を作ります。ポットに水洗いした黒豆と熱湯を入れ、豆が熱湯にしっかりと浸かった状態で一晩つけておきます。
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3
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2をなべに入れ、水が少なくなったら豆がかぶるより多めに足します。
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4
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豆の重量の7割ほどの砂糖とごく少量の塩を入れ、柔らかくなるまで2~3時間炊きます。
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5
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4の黒豆を煮汁50cc、砂糖50gと一緒に(皮が粉々になるまで)ミキサーにかけます。
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6
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5を分量の牛乳とあわせます。
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7
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生クリーム(植物性でもいい)をボールに入れ、氷水で冷やしながら8分目(丸い角が立つ程度)まで泡立てる。
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8
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6を7に入れ、さっくり混ぜ、金属製の器に入れ、冷凍庫で1~2時間凍らせます。
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9
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8を1~2時間後に取り出し、スプーンでかき混ぜ、再び凍らせて出来上がりです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
黒豆のアイスを美味しくさっぱりと食べてみたいと思い作りました。黒豆の甘みと深いコクが特徴の甘さ控えめのアイスです。
小田垣オンラインショップ:
https://odagaki.shop/
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